给小鱼缸换水时，需将管子一头放入缸内，一头放在外部，对着鱼缸吸一口，立即放入盆中换水。在换水时，需将自来水提前晾晒2～3天后再进行使用，并且新水和旧水的温度也不宜过大。
『小鱼的处理』
①、小鱼在炸之前，需要先去除鱼鳃、内脏和内部的黑膜，清洗干净。
②、鱼发腥的部位主要集中在鱼鳃、内脏、鱼血、鱼腹内和鱼头上的黑膜，所以小鱼在清洗时一定要去除鱼鳃和内脏，撕掉鱼肚内和鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净鱼的血水。
『炸糊的调制』
①、按淀粉和面粉的比例1:10左右放入盆中，打入一个鸡蛋，分次加适量的清水搅拌均匀。
②、面糊搅拌至用手抓起来，自然流下不断流即可。
③、在搅拌好的面糊中加1勺一品鲜酱油和1小勺盐调味，然后倒少许的食用油搅拌均匀即可。