鸭胗的胗皮和外部的筋膜需要撕掉，这样口感才会脆嫩，不干不硬。如果鸭胗上的黄皮没有处理干净，也可以在制作之前清洗的时候把里面的黄皮给剥掉。
鸭胗是鸭的胃部分，传统上一般是用来烩汤或炖煮肉类的。然而，鸭胗也可以像其他肉类一样煎着吃，只要在烹调过程中注意掌握好火候，避免过于干燥或糊焦。为了提高味道，可以先将鸭胗泡在盐水中去除异味，或加入一些调料和调味料进行腌制，如酱油、姜蒜、花椒、料酒等。总之，鸭胗不仅仅可以烩汤或炖煮，也可以用煎的方式来享受其独特的味道和口感。
鸭胗是一种非常受欢迎的美食，在市场上存在着众多品牌。其中，较为知名的品牌包括山鹰、福满圆、西河鸭胗、五谷丰、新雅、众喜等。这些品牌在生产制作过程中，选用优质鸭胗，采用传统配方烹制出味道独特、肉质鲜嫩的鸭胗。
它们不仅成为了消费者餐桌上的佳肴，更得到了广大消费者的认可和信赖。无论是在商场超市还是线上平台，这些品牌的鸭胗都深受消费者的喜爱。