将切好的红烧肉用料酒和生抽腌制，茭白去皮切段后焯水备用。
锅中加油烧热，放入红烧肉煸炒出油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖炒匀。
将炖好的肉和茭白放入锅中，加入适量的水，炖煮至汤汁浓郁肉烂，最后用盐调味即可。此时，红烧肉炖茭白香味诱人，回味无穷，香软可口。
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红鱼干很大。去掉鳞片，切15小块。每件长宽约3-5厘米。把它放在蒸锅里，用热把水泡打开。同时将前腿肉洗净切片，厚度3-5mm
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姜蒜洗净去皮切片
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把葱洗净，切成段，切成花。将干燥的皮肤清洗2-3次。同时，把以前刮不掉的鳞片拔出来，放水
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把花生油放进锅里。油量比炒蔬菜多。油热后放入葱姜蒜片炒香
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把肉片炒香。待肉片表面变色后，将干红鱼翻炒。把料酒炒一下
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把肉片和干红鱼炒至肉表面有点金黄色。加入一匙豆沙搅拌均匀。立即加入刚煮好的开水。水的体积不超过肉的体积
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在水中加入一些生酱油和糖，水煮开后转中小火炖，盖上锅盖，煮半小时左右。汤是奶白色的，很香。汤不多时，转中火收汁，锅就出来了
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关上暖气，离开锅。把洋葱洒上香味。我的洋葱在做另一道菜时用完了
将五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜和白酒，开锅后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出冲洗干净并沥干水分。
炒锅放油烧热，加入白糖炒成粽红色，放入五花肉翻炒至水分炒干且基本着色。
加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味，再倒入酱油，翻炒均匀。
沿锅边烹入白酒，加开水漫过五花肉，放入适量盐，小火炖煮约40分钟，直到肉炖至软烂。
在炖肉的同时，将豆腐放入开水锅中，加少许盐，煮约2分钟，然后捞出放入砂锅中垫底。
将炖好的红烧肉放在豆腐上面，加入原汤、葱花、蒜蓉、鸡精和蚝油提鲜，继续炖煮至入味即可。