米酒工厂的工艺流程大致包括原料清洗、蒸煮、酵母糖化、发酵、过滤、热处理、储存等环节。
首先，将选择的优质大米进行清洗后进行蒸煮，然后加入酵母和酵母糖化剂，然后进行发酵，发酵结束后通过过滤和热处理去除杂质，最后存储进入酒桶。整个工艺流程需要严格稳定的温度和时间控制，始终保证最佳的酿造工艺。
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。
经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。尾酒成功的变成适度的口感纯美的食用醋。
米酒底部的白色沉淀物是沉淀在底部的淀粉和蛋白质，是正常现象，可以安全食用。沉淀物的形式通常是白色或灰色的颗粒，有时是透明的胶状物。
米酒是用水、大米、酒曲等原料制成的传统酒类，在制作过程中，淀粉和蛋白质会逐渐溶解到水中，但由于米酒中的酒精含量较低，这些溶解的物质很容易沉淀下来，形成白色沉淀物。
如果您发现米酒底部的白色沉淀物过多，可以尝试轻轻摇晃酒瓶，让沉淀物重新悬浮在酒液中，或者将酒液倒入另一个干净的容器中，这样可以减少沉淀物的数量。