草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！
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全部处理好的鱼控干水分备用！
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在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！
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生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！
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把切好的生姜放进鱼肉里面！
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加入300毫升的白酒！
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放入食用盐1500克！(我这里有100斤的鱼)
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加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友也可以不加！
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戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上！(每一块地方都要涂抹到，涂的时候小心一点，避免鱼刺划破手！)
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腌制三天左右，翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了！
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腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干！
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用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天！
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晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了！
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腌制好的腊鱼剁成小块！
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分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，温水浸泡一晚上，去掉多余的盐分，腊鱼就不会太咸了！
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成品
在制作魔芋粉的过程中，通常需要使用碱性物质，比如氢氧化钠（NaOH）或者碳酸钠（Na2CO3），来中和魔芋中的一些酸性成分，并且帮助提取魔芋胶。但是，具体的碱用量需要根据魔芋的品种、产地、含水量等因素来确定，而且过量的碱会对成品品质产生不利影响。
一般来说，制作魔芋粉的碱用量大约是魔芋重量的0.1%~0.5%。对于7斤（即3.5公斤）魔芋，这意味着需要3.5到17.5克左右的碱。然而，这只是一个大致的范围，实际操作时应根据实际情况和经验进行调整。
由于涉及到化学物质的使用，强烈建议在专业人士的指导下进行，以确保安全并获得最佳结果。如果没有相关经验，请咨询有经验的魔芋加工师傅或者查阅相关的农业加工资料。在处理化学品时，务必遵守安全规程，佩戴适当的防护装备。