鉴别含硼砂的粉条主要通过观察和摸索。
首先，应该看粉条的颜色，通常含硼砂的粉条颜色比较白，而且呈现出透明的状态。
其次，用手轻轻捏一下粉条，如果感觉很硬很脆，则很有可能含有硼砂。
最后，可以用开水煮粉条，在水中加入红葱头，如果粉条变成了深色，则很有可能含有硼砂。如果以上条件都符合，那么应该小心食用含硼砂的粉条，因为硼砂对人体健康有害。
1、看成分，一般巧克力的外包装都会标识是否含有代可可脂。
2、尝味道：可可脂巧克力口感细腻，香浓丝滑；而代可可脂巧克力口感会比较粗糙，会有油腻的感觉，味道比较淡，没有那么浓的香味。
3、将巧克力溶解后冷却，代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。而且代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方。
代可可脂的特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
纯可可脂巧克力，就是巧克力里面都是可可脂成分，代可可脂巧克力，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，代可可脂巧克力的主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。
鉴别方法:一看:看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻:每种油都有各自独特的气味。
可在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。
有异味的油，说明质量有问题，有臭味的是地沟油。
三尝:用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听:取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标。
五问:问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。