步骤1:准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1：5
步骤2:锅内加水
步骤三:慢慢倒入淀粉
步骤4:搅拌均匀
步骤5:开火，不停搅拌
步骤六:直到淀粉全部变为透明，关火
步骤7:将淀粉糊倒入干净无油的保鲜盒或者碗都可以，抹皮，放凉
放凉后，倒扣即可
步骤八:拌凉粉：
步骤9:黄瓜切成丝，凉粉切条
步骤十:葱切葱花
步骤11:大蒜捣成泥，与豆豉、葱花放在碗里
步骤十二:调入白醋、酱油、鸡精、香油、盐、糖拌成碗汁
步骤13:黄瓜丝放在凉粉上面
步骤十四:将碗汁倒入，吃时拌匀即可
做法如下：
将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内，加入上汤，烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出。
用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取出，放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待用。
将大蒜捣碎，下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁。
食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇上麻油推匀，起锅淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。