生粉是由淀粉制成的粉状食材，通常用于增稠或做糕点。与木薯粉相比，生粉的淀粉来源不同，因此在质地和口感上也有所不同。虽然生粉可以用来做珍珠，但由于其不具备木薯粉的特点，做出来的珍珠可能会出现不同程度的口感和质地变化。因此，若想要制作道地的珍珠奶茶或珍珠甜汤等，建议使用专门的木薯粉。
冷水
生粉也就是淀粉勾芡一般用冷水。勾芡是将淀粉放入碗中，然后兑水搅匀，形成芡汁。使用冷水可以使淀粉充分溶解，避免淀粉过早熟化，从而影响其味道和稠度。如果使用热水，淀粉可能会搅拌不开，影响勾芡效果。
1、可以做玉米淀粉凉粉。
2、用料：玉米淀粉100克、水600ml。
3、100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
4、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
5、倒入不粘盘里，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。
6、切条装盘，口味依自己喜欢就好。