主料：八爪鱼5只
辅料：干红辣椒5克、葱.姜.蒜.香菜.适量、花椒 .八角 .香叶.适量、豆瓣酱 甜面酱适量、油.盐. 酱油 .醋. 蚝油 .料酒.适量
步骤1、首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好
步骤2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒
步骤3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀
步骤4、直接放入处理好的八爪鱼
步骤5、翻炒均匀后，倒入适量清水
步骤6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀
步骤7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅
爆炒兔肚是一道传统的川菜美食，其正宗做法需要先将泡发好的兔肚切丝烫熟，再用花椒、豆瓣酱等辅料加热炒香，加入兔肚丝翻炒，最后加入葱姜蒜等调味料翻炒均匀即可。炒制过程中火候要适中，保证兔肚的口感鲜嫩，且不宜加太多酱料，以保持兔肚的原味为主。总之，正宗的爆炒兔肚需要注重火候和调味，才能呈现出其独特的口感和风味。
·先把食材切好，准备的刀豆和火腿肠。
·起锅烧油，先倒点油摇晃一下，润一润锅。
·锅稍微热了之后打入一个笨鸡蛋，用筷子直接划散，稍微加热定一下型。
·把配菜辣椒放进去炒出香味，稍微扒拉一下。
·把爱吃的香肠放进去，还是随便扒拉一下，然后就给它配个色绿油油的。
·刀豆进去炒软之后调味，加入生抽、老抽、蚝油、十三香、味精、盐，总之就是把所有的调料都放一遍。