四川麻辣香肠既可以煮熟后存放，也可以生放。
如果选择煮熟后存放，需要彻底放凉以后再分装到保鲜袋里，再放入冰箱冷藏或冷冻。这样经过高温杀菌，可以保存时间相对久一些。
如果选择生放，需要将香肠先阴干，然后再用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏或冷冻。这种方法存放时间不宜长，而且只适合温度低的时候。
总体来说，煮熟后存放和生放各有优缺点，可以根据个人口味和需求进行选择。无论哪种方式，都需要注意保存温度和时间，避免变质和影响口感。
四川麻辣香肠的晾晒过程如下：
1. 首先，将麻辣香肠用棉线穿上，每段留一些线头方便挂晒。
2. 选择一个通风、干燥、避免阳光直射的地方，将香肠挂在晾架上。
3. 晾晒过程中，需要定期检查香肠的状态，如果有霉变或者腐败的情况，需要及时处理。
4. 晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要7到10天，直到香肠表面干燥，肉质紧实即可。
5. 晾晒完成后，可以将香肠存放在阴凉、干燥的地方，或者放入冰箱冷藏保存。
以上就是四川麻辣香肠的晾晒过程，希望对你有所帮助。
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